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Control del Color del Chocolate

El chocolate se elabora en base a cacao y a una cantidad variable de azúcar y leche. Es considerado uno de los tipos de comida y sabores más populares a nivel mundial con una gran variedad de alimentos elaborados usando chocolate. El sabor, la textura y el color son atributos esenciales en la elaboración del chocolate. Mantener consistencia es un desafío de igual importancia para lograr la calidad correcta. Para poder hacer el chocolate perfecto, los fabricantes prestan especial atención a su apariencia.

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La importancia de cuantificar el color y el brillo en una sola medición

Para muchas industrias, las medidas de color y apariencia ayudan a mantener una calidad visual aceptable de varias muestras. Para la apariencia, la medida cuantificable más común y, en muchos casos, la más crítica es el brillo. Históricamente, se necesitaban dos equipos para medir el color y el brillo, un espectrofotómetro (o un colorímetro para algunas aplicaciones) para medir el color y un medidor de brillo para medir el brillo.


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Utilizando la exposición a la luz para combatir el cansancio luego de almorzar

Investigadores han descubierto una manera de combatir el cansancio que a menudo se siente a la tarde (generalmente luego del almuerzo), usando un método novedoso: la exposición a la luz visible.

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Food Technology Mexico  2021

 

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Fecha: 29 y 30 de septiembre, 2021

Sede: Centro Citibanamex

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Plastimagen Mexico  2022   

 

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Fecha: 8 al 11 de marzo, 2022

Sede: Centro  Citibanamex  

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